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Djosiane

La boisson kombucha possède des propriétés fascinantes et positives pour la santé, sa consommation régulière est efficace contre divers maux bénins à sévères. Mais ses vertus sont encore assez peu connues de nos jours, car peu d'études scientifiques ont été conduites sur le kombucha.

Certains auteurs le voient comme un remède miracle capable de guérir presque toutes les maladies, même le cancer. Dans tous les cas, la consommation de kombucha ne dispense pas de demander un avis médical pour vos problèmes de santé. Associé à une bonne hygiène de vie, de bons choix alimentaires, le kombucha peut aider à rester en bonne santé.
Les composants de la boisson contribuent au renforcement du système immunitaire en régénérant la flore intestinale grâce à ses levures, bactéries et macromolécules organiques, ils agissent sur l'équilibre général du corps en améliorant son état général en l'aidant à se renforcer et en diminuant sa vulnérabilité aux maladies, ils aident à la détoxification et l'épuration cellulaire, à l'assainissement du sang et auraient un effet antibiotique.
Consommée tous les jours, cette préparation serait efficace pour prévenir certaines maladies, les guérir ou en atténuer les symptômes. On lui attribue des propriétés fortifiantes et des vertus curatives : diurétiques, dépuratives, détoxifiantes, régénératrices et anti-microbiennes.

Consommer la boisson kombucha serait conseillée pour renforcer les défenses naturelles, équilibrer la flore intestinale, stimuler les fonctions digestives, éliminer les toxines, améliorer la physiologie de la peau, mais aussi lutter contre les œdèmes, l'artériosclérose et de la surpression artérielle, la goutte, les rhumatismes, la paresse intestinale, la constipation, la diarrhée, la migraine, les hémorroïdes, les calculs, le stress, le surmenage, l'asthme, etc.
Le kombucha n'a aucun effet secondaire néfaste.
La posologie moyenne est de 1/3 de litre par jour. Certaines en consomment jusqu'à un litre.
La consommation de kombucha par les diabétiques est possible (demander quand même l'avis de votre médecin).
En effet le sucre se transforme en glucose et fructose. Le glucose disparaît au cours de la fermentation et après 12 à 14, il ne reste plus que du fructose.
La première semaine il est conseillé de ne pas boire plus d'un verre (100 ml. environ) par jour, en effet, l'élimination rapide des toxines, grâce aux qualités détoxiquantes du kombucha risquerait de fatiguer le foie.

Pour connaître les effets de la consommation du kombucha, décrits par constituants de la boisson, voir l'intéressant tableau de la page 4 sur le site carpediem.com.

Voir l'avis de Günther W. Frank sur les effets thérapeutiques du kombucha.

Des informations sur l'utilisation du kombucha en cosmétique sur le site symbiotec.fr

Recommandations pour le garder longtemps. Eviter de placer le récipient à proximité de moisissures ou de plantes en pot. La souche craint aussi les parfums, les produits ménagers vaporisés (insecticides, désodorisants etc…) et le contact avec les objets en métal. La fumée du tabac est l'ennemi mortel du kombucha. La fumée occasionnelle d'un feu de bois donne un goût désagréable et persistant aux boissons.
Protéger votre préparation contre les mouches du vinaigre:
Ces insectes sont attirés par le kombucha surtout l'été. Pour éviter qu'ils ne viennent se noyer dans le bocal ou y déposer leurs œufs, (cela endommagerait le champignon), recouvrir le bocal dans lequel est préparé la boisson avec un tissu à mailles suffisamment fines pour que les mouches ne puissent y entrer.
Que faire si on constate la présence de moisissures ?
Une formation minime de moisissures est parfois constatée, que faire dans ce cas ? Sortir la souche. Retirer toutes traces de moisissures. Ces dépôts foncés et gluants qui entourent le champignon s'en détachent assez facilement. Rincer la souche avec du vinaigre de cidre.
Préparer un nouveau thé et recommencer les étapes comme si c'était le premier kombucha (avec 5 c. à s. de vinaigre de cidre au lieu des 10 % de la précédente préparation). Au bout de quelques jours, un nouveau voile se formera en surface.
Vous constatez la formation d'un voile qui flotte à la surface ?
Pas d'inquiétude ! C'est un nouveau champignon qui se forme, bien souvent dans les 5 premiers jours.
Vous constatez la présence de bulles ou poches d'air à l'intérieur du champignon ?
Ce n'est pas grave. Les poches d'air se situent souvent entre deux couches, elles permettent parfois une division facile, vous obtiendrez alors un champignon supplémentaire pour faire une tournée de plus ou pour offrir.
Comment se multiplie le kombucha ?
Le temps de préparation d'une boisson étant assez long (10 jours en moyenne), posséder plusieurs bocaux de préparation et plusieurs champignons permettent d'étaler les préparations et d'avoir plus de boissons et des tournées moins espacées.
Le kombucha se reproduit indéfiniment en se dédoublant.

A chaque nouvelle préparation d'une boisson, qui dure de 8 à 15 jours environ, un nouveau disque se forme au dessus du précédent champignon à la surface du liquide tant que le champignon est bien actif. On peut les laisser s'empiler et se souder, pour avoir un champignon plus épais tant que le disque le plus ancien est encore relativement jeune et clair. Deux disques empilés sont plus efficaces qu'un seul. Il semblerait que les disques les plus jeunes soient plus actifs. Il est possible de détacher un disque parmi les disques empilés de kombucha par division transversale cylindrique pour obtenir une souche supplémentaire.

Souche ancienne et souche plus récente se séparent en général assez facilement, parfois l'utilisation d'un couteau est nécessaire pour séparer les tranches.
Pour obtenir de nombreux exemplaires du ferment sans préparer de grandes quantités de boisson, placer la souche dans un fond de thé sucré avec un peu de la solution précédente. Il n'est pas nécessaire de préparer un litre pour obtenir un nouveau champignon, quelques centimètres de préparation suffisent.
Autre façon de multiplier le kombucha

Découper un champignon en deux ou plusieurs morceaux à l'aide de ciseaux permet de disposer de deux ou plusieurs ferments. Même s'il n'est pas entier le morceau de souche permettra la préparation d'une boisson et entraînera la formation d'un nouveau disque au format du bocal.

Parfois un voile se forme à la surface de la bouteille contenant la boisson kombucha (alors que le champignon n'est pas présent). C'est une nouvelle souche qui se crée toute seule, loin de "sa mère". Ce nouveau disque peut être placé dans un nouveau bocal et utilisé pour préparer de futures boissons.
Combien de temps vit un champignon kombucha ?
La durée moyenne de vie d'un champignon est d'environ trois mois. Petit à petit sa couleur fonce jusqu'à devenir marron et sa texture devient spongieuse. A ce stade, il est préférable de jeter ce champignon âgé et de préparer les boissons suivantes à partir des champignons plus récents obtenus lors des précédentes cultures. En trois mois un champignon "mère" compte de nombreux descendants.
Votre souche semble moins active ?
Si votre champignon semble fatigué et met de plus en plus de temps à faire fermenter la boisson, lui donne moins d'effervescence, remplacez le par un de ses descendants ou gardez la partie supérieure ou essayez de renforcer sa vitalité en ajoutant à la préparation future, de la boisson kombucha obtenue alors que la souche était vigoureuse (provenant par ex d'une bouteille stockée pour faire un futur vinaigre).
Que faire de trop nombreuses souches ?

Votre premier kombucha a eu une nombreuse descendance… et vous disposez de trop de disques pour votre utilisation personnelle ? Tout d'abord, pensez à faire plaisir autour de vous ou sur les forums où vous intervenez. N'hésitez pas à le faire connaître et à en proposer, beaucoup de personnes seront ravies d'en recevoir. Si malgré tout votre cuisine et votre réfrigérateur sont envahis par vos trop nombreux bocaux, vous pouvez gagner de la place en mettant dans le même bocal, toutes les souches en surplus empilées les unes sur les autres dans de la boisson kombucha. Il est possible de leur faire préparer la boisson à tour de rôle pour les garder toutes bien actives. Pour réactiver un disque qui a séjourné longtemps au réfrigérateur, il suffit de le remettre dans un nouveau thé sucré avec 10 % de boisson kombucha ou quelques c. à s. de vinaigre de cidre.
Comment conserver le ferment ?

A l'abri des produits ménagers, de la fumée et du soleil, la souche est coriace… Un disque sain se garde des mois de préférence au réfrigérateur dans de la boisson placée dans un bocal non rempli. Certains consommateurs arrivent même à le garder des mois en dehors du réfrigérateur sans soins. Le thé deviendra à terme acide comme un vinaigre mais la souche sera conservée. Ce liquide pourra servir à fournir le "10 % de précédente préparation" pour mettre en route la tournée suivante.
Avant un départ de plusieurs mois, il est prudent de l'avoir divisé et tenté plusieurs méthodes de conservation, pour avoir ainsi toutes les chances de garder le champignon. En plus de la conservation au réfrigérateur, il est possible de le sécher ou de le congeler.
Séchage :

Poser un disque de kombucha dans une assiette et laisser sécher. Le disque deviendra marron et plus fin. Il finira par ressembler à un champignon noir séché.

Pour réhydrater un disque de kombucha
Pour réhydrater le kombucha desséché, le placer dans un bocal contenant du thé froid sucré. Couvrir avec un tissu aéré. Laisser 7 jours. Ne pas consommer la boisson obtenue mais en garder un peu pour préparer la boisson suivante. Normalement un voile se formera à la surface. C'est à partir de ce futur disque de kombucha que seront préparées les boissons futures. Ce ferment tout frais est récupéré le septième jour et permettra de fabriquer normalement un litre de kombucha selon la recette de base. Le champignon desséché et réhydraté sera abandonné au profit du nouveau disque. Pendant la réhydratation du vieux disque il faut éviter les moisissures. En cas de moisissures, rincer le disque dans du vinaigre.
Congélation
On peut garder le champignon au congélateur avec un peu de boisson de kombucha. Pour le décongeler, placer le bloc de glace dans un nouveau thé. Ceci n'est toutefois pas conseillé car il peut à cette occasion perdre certains de ses constituants. La vigueur de la souche risque d'être freinée suite à la congélation.
Pour en savoir plus, voir cette page du site hypatia.club.fr
Personnellement je ne fournis plus de souches de kombucha. Si vous cherchez à vous en procurer, consultez la rubrique Liens de ce chapitre.

Le site de Günther W. Frank :
http://www.kombu.de/french.htm
http://www.kombu.de/fasz-frz.htm

L'intéressant dossier du site carpediem :
http://www.carpediem.com/.../kombucha...pdf

D'autres sites :
http://sante.site.voila.fr.site.voila.fr/page4.html
http://perso.orange.fr/santeglobale.monic/trucsante.htm
http://grainsdekefir.free.fr/kombucha.htm
http://www.jpmutin.com/m3s1.html
http://www.geocities.com/HotSprings/.../kombucha.htm
http://www.symbiotec.fr/documentation/Kombucha.pdf
http://users.swing.be/mj7049/index.html
http://laclairieredufrene.blogspot.com
http://kombucha.paraguay.tripod.com ou même texte :
http://www.babnet.net/kombucha.php
http://cancertemoignage.free.fr/...kombucha.htm
http://www.medecines-douces.com/.../eau.htm
http://www.carpediem.com/.../Kombucha/Mythos.html
http://hypatia.club.fr/kombucha.html

Le wiki de Greg à propos du kombucha :
http://overstorm.dyndns.org/MonWiki/...KomBucha

Pages de blogs :
http://bio.ouvaton.org/...Le-kombucha
http://abcdiet.clicforum.com/images/
Interventions sur forum :
http://www.lesensdenosvies.org/...topic=270.0.

La recette du kombucha en photos :
(Cliquez sur chaque petite diapositive pour obtenir la photo en grand format.)
http://overstorm.dyndns.org/MonWiki/...Kombucha

Utilisation du kombucha en cosmétique :
http://www.symbiotec.fr/.../Kombucha_cosmetique.pdf

Liste de partage "Kombucha Exchange Worlwide", sur le site de Günther W. Frank, cliquez sur votre pays pour avoir une liste des personnes proposant le ferment :
http://www.kombu.de/suche2.htm
et lien direct pour les dons en France :
http://www.kombu.de/suche2.htm#france
Sites commerciaux : Le ferment (6,82 euro + port).
http://www.brouwland.com/fr

Sites commerciaux : La boisson préparée industriellement.
http://www.carpediem.com/frn/Produkte/Kombucha.html
http://www.satoriz.com
http://www.ribesnature.com/kombucha/page1.html

Liste de liens vers des sites (principalement) étrangers :
http://www.kombu.de/websites.htm

Il existerait aussi d'autres champignons "magiques" différents du kombucha (par ex. : Lentinus edodes (Shiitaké), Ganoderma lucidum etc...) :
http://www.geocities.com/HotSprings/.../kombucha.htm
Bibliographie
"Comboucha - La boisson au champignon de longue vie - Instructions pratiques de préparation et d'utilisation"
par Günther W. Frank chez Ennsthaler Editions.
L’auteur, né à Eger, Région des Sudètes, a écrit ce livre après des années de recherches sur le kombucha et l’étude des rapports scientifiquement fondés en allemand et en langues étrangères écrits depuis le début du 20e siècle.

"Le kombucha - Le champignon miraculeux"
par Harald W. Tietze aux Editions A.L.T.E.S.S.

"Les vertus du Kombucha"
par Günter Harnisch aux Editions de L'Arbre Fleuri.

"Le champignon de longue vie - Combucha"
par Rosina Fasching chez Ennstahaler Editions.

Bon kombucha ! à votre santé !
Le "champignon" est difficile à trouver si personne n'en possède dans votre voisinage ou parmi vos relations (Le disque peut s'envoyer par la poste, dans un sachet plastique fermé dans une enveloppe).

Comment s'en procurer ? Sur certains forums vous pourrez demander une souche. Certains participants en envoient gratuitement (souvent contre les frais de port), certains webmestres de sites sur le sujet en vendent et sur Ebay des particuliers font leur business...

Le site magiedubouddha vous en propose gratuitement (à aller chercher sur place en Bretagne ou joint à votre commande si vous commandez des articles).

Les boissons kombucha préparées industriellement sont commercialisées principalement dans les magasins diététiques et sur le Net, elles permettent parfois de fabriquer une souche à partir du petit filament de souche contenu dans la bouteille.

Il y a plusieurs années, une de mes soeurs m'avait donné un kombucha, elle disait que c'était une "crèpe" qu'il fallait la mettre dans du thé et une fois qu'elle avait donné un "bébé, il fallait la faire sècher et donner le "bébé a une connaissance, cela portait bonheur !!!!!!!!!! J'ai découvert la vérité sur cette "crèpe" et ça m'a bien fait marré. Maintenant, c'est sûr que j'aimerai goûter au thé dans lequel a séjourner ce champignon !! Mais les vertues qu'on lui donne sont-elle véridique ?????????
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Quand Djo est là
La graisse s'en va
;-D Mdr :-D

Admin

J'ai gouté a cette décoction de champignon. C'est infecte!! un goût de moisi!!

C'est la nouvelle boisson à la mode pour certains praticants de médecine plus ou moins parallèles (médecine naturelle etc...)
Pour ma part je pense que ses effets bénéfiques sont surtout de l'ordre du psychosomatique.

En effet si une simple décoction de champignon suffisait à guérrir le cancer, alors les soignants auraient depuis longtemps arréter les traitements de chimiothérapie!!!

Ce type de "potion magique", est utilisé en guise de soutien psychologique, ou de référence ésothérique pour des personnes en mal-être.

Mais on croit tous en quelque chose, c'est un besoin essentiel, etil n'y a pas de mal à ça.

Avis tout de même aux personnes influençables: pour les petits désagréments du quotidien pourquoi pas, mais en cas de maladie grave consultez un vrai médecin!!!
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le coup de fusil part. l`oiseau tombe, mais moins bas que le chasseur.....
Sylvain Tesson

Djosiane

Bah, je m'en doutait mais comme tu l'as déjà dit "on trouve de tout sur Internet" Je n'ai jamais goûter les canettes a base de cette plante mais ayant vu a quoi ça ressemble, je ne suis pas du tout tentée
Figures-toi que sur un forum jeûn, il y a un gars qui a dis que ça guéri certain cancer Mort de Rire

Ha si c'était si facile ............
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